Curiosidades sobre a culinária Japonesa

Curiosidades sobre o Wasabi

O Wasabi é aquela pastinha verde que acompanha o sushi e vem na lateral do prato ou barca. Também conhecido como “raiz forte”, o wasabi vem da planta wasabia japonica, muito utilizada na culinária japonesa. Geralmente, quem experimenta sushi nas primeiras vezes, não se aventura a provar a raiz forte. Depois que descobrem o sabor e a utilidade, fica difícil não utilizá-lo.

A pasta de Wasabi tem um papel importante na gastronomia japonesa: por possuir características anti-oxidantes e anti-bactericidas, funciona como esterilizante para os pratos crus. O Wasabi (rábano selvagem) serve para abrir as papilas gustativas para se sentir melhor o sabor do peixe fresco

Sugestões de pratos

Na foto: 1 combinado 01, 4 porções de sashimi salmão + 1 porção de sashimi grelhado

Na foto: 1 porção de sashimi de salmão e 1 temaki salmão

Na foto: Porção mista de shakemaki com hot sensação, 1 porção de uramaki filadélfia, 1 porção de hot filadélfia, 2 joy sushi e 4 niguiris salmão

Na foto: 1 porção de sashimi, 6 joy sushi, 3 niguiris salmão, 3 niguiris camarão e 1 porção uramaki filadélfia: 

Na foto: 2 porções de sashimi de salmão, 4 joy sushi, 2 niguiris salmão, 1 porção de salmão vegetariano e 1 porção de uramaki filadélfia

Na foto: 1 porção sashimi de salmão, 4 joy sushi, 2 niguiris salmão, 2 niguiris skin, 1 porção ebi sushi, 1 porção de shakemaki:

Na foto: 1 porção sashimi salmão, 1 combinado 01 e 1 Joy Sushi

Na foto: 6 niguiris salmão, 1 porção sashimi salmão e 1 joy sushi:

Na foto: 1 porção de sashimi grelhado de salmão, 2 niguiris skin, 1 porção de hot filadélfia, 2 niguiris salmão e 2 niguiris camarão

Na foto: 1 porção sashimi grelhado de salmão, 1 porção hot filadélfia, 1 porção hot sensação e 1 porção sunomono:

Na foto: 1 porção de hot roll + 2 niguiris salmão

Na foto: 1 porção de sashimi salmão, 4 joy sushi, 1 porção de shakemaki e 2 temakis de salmão:

Na foto: 1 porção de sashimi , 4 joy sushi, 2 niguiris salmão, 2 niguiris camarão, 1 porção mista de salmão vegetariano com califórnia e 1 porção mista de hot roll com hot sensação:

Na foto: 6 porções de sashimi de salmão, 1 porção de uramaki filadélfia e 1 porção de salmão vegetariano: 

Na foto: 10 pçs sashimi salmão, 4 niguiris camarão, 4 niguiris salmão, 1 porção de ebi sushi e 1 porção de sashimi grelhado de salmão:

Na foto: 10 pçs de sashimi de salmão, 6 joy sushi, 1 porção de uramaki filadélfia e 1 temaki de salmão:

Na foto: 1 porção de sashimi de salmão + combinado 03

Na foto: 1 porção de sashimi salmão,2 joys, 2 niguiris salmão, 4 niguiris camarão,1 porção de ebi sushi

Cardápio - Porções salgadas e Combinados

PORÇÕES SALGADAS

JOY SUSHI

 

(Bolinho de arroz envolto com fatia de salmão e coberto com salmão picado e cebolinha verde) unidade

URAMAKI FILADÉLFIA

(Salmão e cream cheese) Porção de 10 peças

URAMAKI KANI

(Kani Kama (caranguejo) e cream cheese) Porção de 9 peças

URAMAKI HOT FILADÉLFIA

(Salmão e cream cheese empanado e frito, regado ao molho tarê) Porção de 10 peças

URAMAKI VEGETARIANO

(Tomate seco, rúcula e cream cheese) Porção de 10 peças

SALMÃO VEGETARIANO

(Salmão, tomate seco, rúcula e cream cheese) Porção de 10 peças

URAMAKI SHAKEMAKI

(Salmão picado, cebolinha verde e cream cheese) Porção de 10 peças

URAMAKI SKIN

(Salmão skin frito no shoyu, molho tarê e cream cheese) Porção de 9 peças

URAMAKI CALIFÓRNIA

(Pepino e manga) Porção de 10 peças

EBI SUSHI

(Camarão cozido, cebolinha verde e cream cheese) Porção de 10 peças

HOSSOMAKI FILADÉLFIA

(Salmão e cream cheese) Porção de 10 peças

HOSSOMAKI CALIFÓRNIA

 

(Pepino e manga) Porção de 10 peças

HOSSOMAKI KANI

(Kani kama (caranguejo) e cream cheese) Porção de 10 peças

HOSSOMAKI SKIN

(Salmão skin frito no shoyu, molho tarê e cream cheese) Porção de 9 peças:

SHAKEMAKI

(Salmão picado, cebolinha verde e cream cheese) Porção de 10 peças

HOT ROLL

(Salmão e cream cheese empanado no tempurá e frito, regado ao molho tarê) Porção de 10 peças

COMBINADOS

COMBINADO 01 (10 PEÇAS)

(4 filadélfia, 2 shakemaki e 4 hot filadélfia):

COMBINADO 02 (17 PEÇAS)

(5 niguiris, 2 joy, 3 filadélfia, 3 shakemaki e 4 hot roll)

COMBINADO 03 (32 PEÇAS)

(4 niguiris, 2 joy, 5 filadélfia, 4 kani, 5 shakemaki, 4 califórnia e 8 hot)

COMBINADO 04 (50 PEÇAS)

(6 niguiris, 6 joy, 5 filadélfia, 5 hot filadélfia, 5 shakemaki, 5 hot roll, 9 skin, 5 kani e 4 romeu)

                                                                                              

                                                  

                                                                                                   Observação:

Uramaki: Sushi com arroz por fora

Hossomaki: Sushi com alga por fora

Cardápio - Niguiris e Sashimis

NIGUIRIS

NIGUIRI SKIN

Niguiri Skin: Bolinho de arroz coberto com salmão skin grelhado e molho tarê: vendido em peça individual

NIGUIRI SALMÃO

(Bolinho de arroz coberto com fatia de salmão) unidade

NIGUIRI KANI

(Bolinho de arroz coberto com Kani Kama) unidade

NIGUIRI CAMARÃO

(Bolinho de arroz coberto com camarão cozido) unidade

SASHIMIS

SASHIMI SALMÃO

Porção sashimi de salmão 6 peças

SASHIMI GRELHADO DE SALMÃO

Porção de sashimi levemente grelhado, molho tarê, gergelim e cebolinha verde 6 peças

Cardápio - Temakis e Acompanhamentos

TEMAKI SALMÃO

(Salmão, cebolinha verde e cream cheese) unidade

TEMAKI SKIN

(Salmão Skin frito no shoyu, molho tarê e cebolinha verde) unidade:

TEMAKI CAMARÃO

(Camarão cozido, cebolinha verde e cream cheese) unidade:

TEMAKI KANI

(Kani Kama e cream cheese) unidade:

ACOMPANHAMENTOS

SUNOMONO

(Salada de pepino japonês ao molho agridoce) porção 50g

SALADA GENGIBRE

(Salada de gengibre ao molho agridoce) porção 50g